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“东东”互换端午礼，粤鲁粽子反差竟然这么大？

资本追梦人

2024-08-01 22:45:10

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(“东东”互换端午礼，粤鲁粽子反差竟然这么大？时长共3分08秒)

“东东”互换端午礼，粤鲁粽子反差竟然这么大？

快到端午假期了

家里的粽子都屯起来了吗？

你最喜欢的又是什么口味呢？

作为端午美食界的扛把子，粽子几乎每年都会卷入甜咸PK赛，虽然“口味分咸甜”，但是吃货却不分南北，不论是在“好吃广东”、还是“好客山东”，都能品尝到美味而独特的端午味道。“东东”两地粽子有何不同？你又最想品尝哪种山东味道？

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山东粽VS广东粽

有何不同？

“印象中北方饮食以咸为主，而南方人口味比较偏甜。”在广东生活了二十余年的叶子，今年第一次收到朋友寄来的山东粽礼，感到格外新奇——其内粽子虽风味不同、但几乎都是甜口。

“南甜北咸”的饮食文化差异，在粽子上似乎并不奏效：相反，南方大多吃咸粽、北方则是大多吃甜粽。甜和咸，也成为“东东”两地粽子最明显的差别。

“山东粽子多会加入黍米、红枣、豆沙等甜味食材，口感较为粘稠，而且造型都是三角形或四角形。”山东省老字号企业协会副秘书长李曰辉指出。

而在广东，粽子则多以糯米、五花肉、咸蛋黄等为主料，口感较为软糯。粽子的差异，也反映出“东东”两地人民的生活习惯和口味偏好。

山东最出名的，当属黄米粽。对广东人来说，大米是最常见的粮食，一日三餐少不了。而地处华北平原东部的山东地处，同样土地肥沃、物产丰富，种植的粮食作物种类多样，黄米就是较为常见的一种。除了拿来包粽子，当地人也喜欢将其做成黄米粥。

除此之外，八宝粽、桂花红豆粽，这些品类相对偏“素”，因此也更清爽、不腻，甚至还能当成零食；相比之下，广式粽子包肉馅、海鲜、蛋黄等占比较大，更油润、饱腹感也更强。这产生了一种特别的“反差萌”，“以前觉得山东人都是豪迈、粗放的，没想到做的粽子也精致、细腻，打破了我的刻板印象。”叶子尝试之后表示。

小小粽子里

藏着“东东”饮食文化

“江米粽子！糖粽子、枣粽子……”对山东的孩子来说，一听到小商贩叫卖粽子的吆喝声，就知道快过端午节了。

每年这个时候，不只小贩卖，家家户户也都会自己做起粽子，粽子里常会包枣，称“枣粽”，与“早中”谐音，因此当地读书人在参加科举考试前都要吃枣粽，以讨个好兆头。

“食在广东”，而对会吃爱吃的“老广们”来说，粽子不只是节庆食物、日常也可以“玩出花”。肇庆裹蒸粽、台山粽、潮汕鸳鸯粽……口味、形态各不相同，美味饱腹的同时，也承载着各地的文化底蕴和民俗风情。

如今，广东已形成了端午粽子的成熟产业链，以广州酒家、陶陶居等为代表，不少企业都已形成了成熟的制作、销售链路，品牌享誉大江南北。

李曰辉认为，尽管两地的食材、制作工艺等有所不同，但它们都体现了中国人民对美食的热爱和对生活品质的追求。近年来，两地不少老字号也推出各具特色的端午礼物，为节庆饮食文化的传承、创新做出示范。

山东粽子带来的“反差萌”口感，反映着齐鲁大地的人文风情、地理风貌。鲁菜作为中国四大菜系之一，历史文化底蕴深厚，山东人对吃随意不随便，鲁菜都融入到家常菜之中，比如山东人爱吃馒头，会把馒头做得像蛋糕一样漂亮。同理，粽子也一样，山东人就地取材，就时取材，大枣、豆子、小米都山东时节特产，山东人会精心挑选，包进粽子里，希望日子甜甜蜜蜜。